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  • 6月 05 週五 202011:36

  • <親子甜點>粽所眾目,不讓你粽(重)

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<親子甜點>粽所囑目，不讓你粽(重)！端午節快到了一定要包粽(包中)，但又怕包重， 所以特別分享ㄧ款清爽的新鮮水果粽，冰冰涼涼酸酸甜甜，大人小孩都愛！
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寶媽的異想世界 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(103)

  • 個人分類：美食
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  • 6月 03 週三 202015:39

  • 《我的翻糖學習日記》PME翻糖證書課程,舌尖上的甜點藝術


《我的翻糖學習日記》因爲對甜點的熱情，加上我們家有個寶貝甜點小吃貨，媽媽我本身非常熱愛創作 ，骨子裡流著創作魂 ，一直想挑戰舌尖上的藝術 ，為自己的人生，創作另一個里程碑!
終於在今年我下定決心 ，報名了30個小時4天的PME 專業翻糖裝飾運用及技巧課程，我非常期待這30小時 ，完成ㄧ個五層的夢幻甜點店翻糖蛋糕！

網路上找了好多間PME教學的地方，基於總總的考量，加上又有藝人加持，最後挑選了這間位於士林的"白天使" 手作烘焙，因為太期待第一天上課了 ，還沒開門就來報到了 ，也因為這樣看到了超級可愛的塗鴉!
一進入店內 ，就被這一朵朵嬌艷的玫瑰、牡丹、蘭花所深深吸引住，這就是傳說中的《糖花》，也是我下一階段想要上的課程！
店內糖花蛋糕的作品 
 

 
 
接下來就是第ㄧ天的翻糖蛋糕課程，課程一開始Jenna老師詳細介紹了翻糖的歷史與總類，翻糖源自於英國的藝術蛋糕，展性極佳的翻糖可以塑造出各總的造型，也認識翻糖蛋糕內的蛋糕體多為《磅蛋糕》為主口感緊密紮實（與戚風蛋糕不同），內餡可以有《奶油霜》或《甘納許》 ，翻糖常用的材料:食用膠/泰勒膠粉/CMC 就是食品粘稠劑，和塑形巧克力。

天真的我以爲做甜點就不用辛苦的「揉麵團」，可以穿著美美的衣服，優美的勾起我的創作魂，但沒想到要「揉糖糰」...老實說我本身手就很無力，在加上昨天捐了250cc的熱血，今天上課一整個無力加手軟...但我還是拿出我的熱情，努力用力揉著糖糰、及色膏調色、包覆蛋糕體方法，今天老師還教了我如何運用「瓦斯噴槍火烤翻糖」，來製造龜裂的斑駁感...讓我好驚喜！ 也學習到善用工具，創造出布紋的效果

以下是五層蛋糕的1/3完成度，也是第ㄧ天的作品記錄
版型1.jpg

《我的翻糖學習日記》每個人都會有著重要的時刻，每一個翻糖蛋糕都在講述著甜蜜的故事。

今天是第二堂課，我的翻糖故事越來越成型了，今天老師教了我糖偶捏塑 「比例」的重要性！ 糖偶頭跟身體比例可以5比5、還有手部、腳部的製作，⁣ 有看到可愛的寶哥臉嗎？還有未完成的光頭媽咪

 今日已完成我與兒子的甜點店A/H cake

《我的翻糖學習日記》花了30個小時，我終於拿到了PME的翻糖證書，完成了這舌尖上的甜美藝術！看著這5層的夢幻甜點店，媽媽我非常有成就感 ，內心充滿感動！因為每個翻糖蛋糕上，都刻劃著一個動人的故事，這蛋糕的故事就是一個媽媽為了他的寶貝孩子，一起創造夢想的故事!
每年為自己訂ㄧ個目標努力去達成，希望翻糖蛋糕今後為我們的家，每ㄧ段發生的故事增添更多甜蜜的回憶！
 
這位就是可愛的故事主人 ，也是媽媽心目中可愛的小吃貨

💎這五層翻糖蛋糕，重達3公斤，回家路途中作品最大的風險，不只是車震搖換損壞的問題，另ㄧ個風險是，蟻人寶哥ㄧ直看著蛋糕，重覆問著媽媽同樣問題，這可以吃嗎？每每趁媽咪不注意時，就會偷舔ㄧ下！行徑讓媽媽覺又氣又好笑！
💎🙋🏻‍♀️不要問我這故事中的爸爸呢，爸爸正在甜點櫃臺內數著錢👨🏻‍💻💰💰！😆
 
 








備註:


翻糖蛋糕觀賞價值大於「食用」價值，練習時通常會用假蛋糕(保麗龍) ，外觀裝飾則是用可食用翻糖，妥善乾燥的話，可以保存好幾年喔。


翻糖蛋糕從健康上是優於一般奶油蛋糕 ，在健康上，因糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕較健康喔。


翻糖皮可以食用，但不建議與蛋糕一起食用(因為非常甜)
原文網址：https://kknews.cc/food/bqm883n.html


翻糖蛋糕從健康上優於奶油蛋糕


在健康上，糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現代人食用。


原文網址：https://kknews.cc/food/bkmgyk9.html


翻糖蛋糕從健康上優於奶油蛋糕


在健康上，糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現代人食用。


原文網址：https://kknews.cc/food/bkmgyk9.html


翻糖蛋糕從健康上優於奶油蛋糕：


在健康上，糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現代人食用。


原文網址：https://kknews.cc/food/mgllgo2.html









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寶媽的異想世界 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(2,400)

  • 個人分類：美食
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  • 5月 10 週日 202015:52

  • <親子甜點>古早味起司乳酪蛋糕 ， 就是愛這濃濃的蛋香味

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寶媽的異想世界 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(2,291)

  • 個人分類：美食
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  • 5月 07 週四 202022:00

  • <親子甜點> 吃貨實驗室,芒果鮮奶酪,免烤箱只要十分鐘甜點簡單做,奶香濃郁,夏天的飯後最佳甜點

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愛做甜點的女孩們,相信你們一定跟我一樣,曾經有過一樣的困擾,煩惱著鮮奶油到底要買大瓶裝還是小瓶裝?
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寶媽的異想世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(162)

  • 個人分類：美食
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  • 5月 07 週四 202016:33

  • <親子育兒> 天地合補Exx消化菌,讓媽媽不再當女神卡卡（腸胃卡卡）， 盡情享受美食無負擔，順暢的跟馬桶說聲哈嘍！

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女生ㄧ過了30歲，不得不承認新陳代謝總是變慢，加上寶媽又是個職業婦女，常常需要兼顧家庭與事業，又要扮演母親、妻子、上班族等多重角色，
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寶媽的異想世界 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(635)

  • 個人分類：親子育兒
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  • 5月 06 週三 202022:00

  • <親子甜點>長頸鹿奶油蛋糕卷,可愛又好吃,最佳療癒甜點,

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可愛又好吃的長頸鹿奶油蛋糕
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寶媽的異想世界 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(88)

  • 個人分類：美食
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  • 5月 02 週六 202020:00

  • ＜親子甜點＞《吃貨實驗室》芒果生乳酪玫瑰蛋糕,免烤箱,芒果控的快來,夏日限定

 

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心花朵朵開


夏天到了！芒果控有福了 ！


這次是芒果生乳酪蛋糕


用台灣愛文芒果做成美麗動人的玫瑰花，


夢幻程度叫人開心



先來看個完成品影片




 


6寸芒果生乳酪蛋糕



餅乾底
芒果奶酪糊
芒果玫瑰花果凍



餅乾 85g以下餅乾總類則一


（消化餅/營養口糧 /全麥餅乾/OREO)



奶油奶酪 125g
芒果泥 100g


無鹽奶油 45g
無糖優格 150g
吉利丁一片（約3g)


 
牛奶 50g
檸檬  5cc


 
芒果泥 130g
糖15g


 
糖 50g
芒果切片約1顆半


 
檸檬汁 15g
 


 
吉利丁2片（約7g)
 

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寶媽的異想世界 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(157)

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  • 5月 01 週五 202011:29

  • ＜親子甜點＞《吃貨實驗室》 <古早味蛋糕>低糖健康無負擔，鮮嫩Q彈，入口即化 ! 全家人早餐及下午茶健康首選

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最愛吃古早味蛋糕了
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寶媽的異想世界 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(153)

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  • 4月 27 週一 202022:00

  • ＜親子甜點＞《吃貨實驗室》手殘族也可以做的一道親子健康甜點！零失敗！❤木瓜奶酪❤


 
手殘族也可以做的一道親子甜點！
零失敗！木瓜奶酪冰冰涼涼！
這道甜點同時嚐到木瓜及奶酪各自美妙的滋味,
非常適合當飯後甜點喔，
也很適合家中不愛吃水果的孩子

材料:
 


  木 瓜 : 1 個  
 牛 奶 : 180 克  


  糖 : 35 g

 吉 利 丁 一 包





 
步驟:
  • 先將木瓜去皮，切開一半，用匙挖去中間的木瓜籽備用。(如想多放點奶涷，可刮去一點木瓜肉)

  • 先將吉利丁片用冷水泡軟。

  • 牛奶加糖煮至糖融化後關上火，放入已泡軟的吉利丁片攪拌至融化。

  • 將步驟３的牛奶倒入木瓜內，待涼後放入冰箱冷藏３小時以上至奶凍完全凝固

  • 取出，切塊上擺盤就可以了。

    •  
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    • 4月 26 週日 202016:59

    • <美食推薦> 《吃貨實驗室》浮誇400次漸層咖啡！

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    「吃貨實驗室」浮誇400次漸層咖啡！
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