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  我家有個小吃貨甜點控，

三天吃了我兩個六吋芒果千層蛋糕，

吃完後還喊要加碼！

寶媽再端出重量級夢幻水果千層蛋糕，

這次絕對是滿滿的誠意，

滿滿香蕉、哈密瓜、芒果，

搭配銷魂的卡士達慕斯，

   只 想 孩 子 吃 好 吃 滿

🍰 千層餅皮做法 (建議前一天製作) 

將無鹽奶油融化與雞蛋、細砂糖、鹽、鮮奶均勻混合，也可加入少許的萊姆酒(可省略)，再將過篩後的低筋麵粉拌入，可用手拌或攪拌機攪拌均勻到無顆粒，用保鮮膜包蓋靜置冰箱冷藏至少4小時以上至一晚，讓麵糊內所有食材的風味更加融合。

小技巧：冷藏的無鹽奶油可先做焦化，焦化後的奶油可以增加餅皮的香氣，用小火將40g的奶油煮至金黃色，過濾掉焦黑的雜質，放冷後備用。

🍰 餅皮製作  冰過的麵糊使用前再次攪拌濾過（從冰箱拿出來的麵糊會沈澱，每次使用前建議先攪拌），濾過的麵糊則倒入薄餅機的麵糊盤裡備用。將預熱後的薄餅機翻過來，浸入麵糊盤裡時間「約3分鐘」，接著快速取出翻回正面,等待「餅皮20秒」邊緣開始變黃微翹則完成取下等涼，重覆動作直到麵糊用完（如家中沒有薄餅機使用平底鍋）。

小技巧：千層蛋糕的餅皮要愈薄愈好，但愈薄也愈容易弄破，使用上要小心，如使用平底鍋可先放點奶油進去防沾黏，在煎餅皮時記得用小火慢煎，製作好的餅皮建議可以攤開放涼備用，減少餅皮的濕氣。

🍰 卡式達慕絲  (可食用當天製作)

< 步驟 1 > 吉利丁粉先加一大匙的水拌勻,  讓吉利丁變成透明的凝膠狀。

< 步驟 2 >鮮奶油300g＋糖30g 把兩個食材混合, 先打發至慕思狀質感即可。

<步驟 3 >牛奶跟玉米粉拌勻, 再把剛的蛋黃跟60g糖放進牛奶一起打均勻後, 放入鍋子內用中火慢慢煮, 需邊用打蛋器不停地攪拌喔（免得變成蛋花湯, 也要小心如不攪拌, 鍋底容易燒焦）, 煮至成品變鵝黃色無顆粒, 滾開一分鐘後熄火, 趁熱時放入吉利丁凝膠攪拌均勻, 在室溫等涼後再加入香草精, 等卡士達醬完全冷卻後 , 先用打蛋器打得更均勻, 再拌入打發好的鮮奶油, 輕輕的用刮刀伴好混合, 放至冰箱冷藏三小時。

  🍰 組裝千層蛋糕  

將蛋糕的最底部，用一點卡式達慕絲，疊好兩片做底，每一層先加上卡式達慕絲後，再加上新鮮水果（香蕉、芒果、哈密瓜）後再塗上一層卡式達慕絲，在重複動作餅皮、卡式達慕絲、新鮮水果、卡式達慕絲、餅皮...一層一層堆疊組合起來，就大致完成囉！完成後先放置冷藏4小時以上，可使千層蛋糕狀態較為穩定不易變形！

最後在蛋糕表面灑點防潮糖粉就大功告成了! 快來試試鮮的當季水果千層蛋糕,  真的好吃沒有負擔！

  🍰 結  論  

夢幻千層水果蛋糕是一道失敗率極低的法式甜點，雖然做工繁覆，但完成後讓人好吃到銷魂，搭配滿滿的豪氣水果，對於喜歡吃甜食又怕胖的女孩，新鮮當季水果好吃無負擔😋

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