最愛吃古早味蛋糕了
簡單食材無過多的負擔添加物
每次烤完家裡都濃濃的蛋香四溢，
古早味蛋糕口感鮮嫩Q彈，入口即化！
不管是剛出爐的或者是從冰箱剛端出來的
口感都很好
很適合早餐及下午茶享用
建議做蛋糕之前可以先預熱烤箱，每個烤箱的升溫的時間快慢有不同，為了加速做蛋糕的操作時間比較快，建議可以先預熱烤箱喔。
【模具 】長21 X 寬10 X 高5 公分 共2個
【材料】雞蛋: 9個，沙拉油：９0ＣＣ，鮮奶：９0ＣＣ，低筋麵粉：１２０克，細砂糖：９0克，細鹽：２克，
1.鍋中加備好的沙拉油，加熱至出現油紋馬上離火 ，大約油90度即可。
★油千萬不要太熱，太熱甚至煮開會燙起麵疙瘩， 用熱油燙麵是希望將麵筋燙軟，降低了麵糰的硬度，做出來的蛋糕更軟，更嫩。
2.把低筋麵粉過篩，倒入熱好的油中（燙麵法）。
3.攪拌均勻，至麵糊細膩，表面油亮有光澤 。
4.攪拌到麵糊細膩後，加入室溫牛奶，攪拌均勻。
5.攪拌至圖片狀態，不用擔心麵粉起筋。
6.以分離的蛋黃加到麵糊中。
7.把蛋黃和麵糊混合均勻，注意不要攪動太快，混合均勻後的蛋黃麵糊，至細膩狀態就可以了
8.用保鮮膜先蓋住，避免表皮生硬
9.在蛋白中加入鹽打發至稍起泡狀後，分三次加糖打發至濕性發泡即可。（這一步也可以滴幾滴檸檬汁，減輕蛋腥味，盛蛋白的容器切記要無水無油無蛋黃 ，蛋白只需要打發至濕性發泡即可，如果蛋白打太過，蛋糕成品容易開裂。
10.舀三分之一打發好的蛋白霜至蛋黃糊中翻拌均勻。
11.再將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
12.模具鋪上一張矽油紙，面糊由高處倒入模具中。
13.面糊倒入模具的一半，中間可加入喜歡吃的口味，這次是加入起司片，加入後繼續加入麵糊至模具８分滿 ，晃動模具讓麵糊表面平整，在震去大氣泡，如果表面還有氣泡要用竹籤劃破，可避免蛋糕體出現大氣孔。
14.放入1６0度預熱好的烤箱。最下層放一個烤盤，裝入2公分左右高的水，防止烤的過程中，水分蒸發及烤箱過熱。1６0度烤箱烤60－７０分鐘左右。
15.烤好以後取出來震去熱氣，撕掉矽油紙，放涼。
這次古早味蛋糕採用的是水浴法，烤箱裝水可以增加烤箱的濕度，避免蛋糕開裂，增加蛋糕的濕潤綿密口感。很推薦給大家試試
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