<親子甜點>粽所囑目，不讓你粽(重)！端午節快到了一定要包粽(包中)，但又怕包重， 所以特別分享ㄧ款清爽的新鮮水果粽，冰冰涼涼酸酸甜甜，大人小孩都愛！
| 果凍粉 50g | 蘋果汁 2000g | 粽葉24份 |
| 細砂糖 80g | 水果切丁 | 棉繩 |
⭕️1.喜歡吃的水果切丁備用。
⭕️2.果凍粉及細砂糖攪拌均勻。
⭕️3.把蘋果汁倒入鍋內，加入拌好的果凍粉及砂糖,小火煮至溶解並沸騰，邊煮邊攪拌，沸騰後繼續煮5分鐘，等待冷卻！
⭕️4.先把粽葉準備好，可使用釘書機先定型,將粽葉放置杯子裡，方便果凍定型，粽葉內放入水果丁。
⭕️5.果凍呈現半凝固時，就可以裝入粽葉內，果凍凝固定型後，即可將粽葉包裹好，綁上棉繩，放置冰箱冷藏約5小時！也可放至冰凍也很好吃喔
💗心得分享：粽子好難包喔！因第一次包粽，各總奇怪形狀都有😅
備註: 水果水晶粽可用果凍粉、蒟蒻粉、吉利丁、吉利T製作，做法大致上都相同
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《我的翻糖學習日記》因爲對甜點的熱情，加上我們家有個寶貝甜點小吃貨，媽媽我本身非常熱愛創作 ，骨子裡流著創作魂 ，一直想挑戰舌尖上的藝術 ，為自己的人生，創作另一個里程碑!
終於在今年我下定決心 ，報名了30個小時4天的PME 專業翻糖裝飾運用及技巧課程，我非常期待這30小時 ，完成ㄧ個五層的夢幻甜點店翻糖蛋糕！
網路上找了好多間PME教學的地方，基於總總的考量，加上又有藝人加持，最後挑選了這間位於士林的"白天使" 手作烘焙，因為太期待第一天上課了 ，還沒開門就來報到了 ，也因為這樣看到了超級可愛的塗鴉!
一進入店內 ，就被這一朵朵嬌艷的玫瑰、牡丹、蘭花所深深吸引住，這就是傳說中的《糖花》，也是我下一階段想要上的課程！
店內糖花蛋糕的作品
接下來就是第ㄧ天的翻糖蛋糕課程，課程一開始Jenna老師詳細介紹了翻糖的歷史與總類，翻糖源自於英國的藝術蛋糕，展性極佳的翻糖可以塑造出各總的造型，也認識翻糖蛋糕內的蛋糕體多為《磅蛋糕》為主口感緊密紮實（與戚風蛋糕不同），內餡可以有《奶油霜》或《甘納許》 ，翻糖常用的材料:食用膠/泰勒膠粉/CMC 就是食品粘稠劑，和塑形巧克力。
天真的我以爲做甜點就不用辛苦的「揉麵團」，可以穿著美美的衣服，優美的勾起我的創作魂，但沒想到要「揉糖糰」...老實說我本身手就很無力，在加上昨天捐了250cc的熱血，今天上課一整個無力加手軟...但我還是拿出我的熱情，努力用力揉著糖糰、及色膏調色、包覆蛋糕體方法，今天老師還教了我如何運用「瓦斯噴槍火烤翻糖」，來製造龜裂的斑駁感...讓我好驚喜！ 也學習到善用工具，創造出布紋的效果
以下是五層蛋糕的1/3完成度，也是第ㄧ天的作品記錄
《我的翻糖學習日記》每個人都會有著重要的時刻，每一個翻糖蛋糕都在講述著甜蜜的故事。
今天是第二堂課，我的翻糖故事越來越成型了，今天老師教了我糖偶捏塑 「比例」的重要性！ 糖偶頭跟身體比例可以5比5、還有手部、腳部的製作， 有看到可愛的寶哥臉嗎？還有未完成的光頭媽咪
今日已完成我與兒子的甜點店
A/H cake
《我的翻糖學習日記》花了30個小時，我終於拿到了PME的翻糖證書，完成了這舌尖上的甜美藝術！看著這5層的夢幻甜點店，媽媽我非常有成就感 ，內心充滿感動！因為每個翻糖蛋糕上，都刻劃著一個動人的故事，這蛋糕的故事就是一個媽媽為了他的寶貝孩子，一起創造夢想的故事!
每年為自己訂ㄧ個目標努力去達成，希望翻糖蛋糕今後為我們的家，每ㄧ段發生的故事增添更多甜蜜的回憶！
這位就是可愛的故事主人 ，也是媽媽心目中可愛的小吃貨
💎這五層翻糖蛋糕，重達3公斤，回家路途中作品最大的風險，不只是車震搖換損壞的問題，另ㄧ個風險是，蟻人寶哥ㄧ直看著蛋糕，重覆問著媽媽同樣問題，這可以吃嗎？每每趁媽咪不注意時，就會偷舔ㄧ下！行徑讓媽媽覺又氣又好笑！
💎🙋🏻♀️不要問我這故事中的爸爸呢，爸爸正在甜點櫃臺內數著錢👨🏻💻💰💰！😆
備註:
翻糖蛋糕觀賞價值大於「食用」價值，練習時通常會用假蛋糕(保麗龍) ，外觀裝飾則是用可食用翻糖，妥善乾燥的話，可以保存好幾年喔。
翻糖蛋糕從健康上是優於一般奶油蛋糕 ，在健康上，因糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕較健康喔。
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《吃貨實驗室》今天廚娘的「深夜甜點」跟明天的「早餐」是樸實健康香噴噴的「古早味蛋糕」，沒有華而不實過多的負擔，古早味蛋糕有滿滿的「乳酪丁和起司 」。乳酪含有豐富的鈣質和蛋白質，對於在發育期的寶哥是補鈣的最佳品，乳酪中的乳酸菌對人體也有保健作用，可以維持體內腸道菌群平衡，預防便秘和腹瀉..這麼多好處⋯怎能不ㄧ口接ㄧ口的吃下 ，還在拍照，吃貨哥已經忍不住偷吃ㄧ口了!
| 食材 | 蛋白糊 | 蛋黃糊 |
| 乳酪丁 | 蛋白 X6 | 低筋麵粉 100g |
| 起司 X 4片 | 糖 80g | 植物油 60g |
| 鮮奶 80cc | ||
| 糖 20g | ||
| 蛋黃 X6 |
1.先將植物油用小火加熱到出現油紋後關火
2.加入100g低筋麵粉攪拌成糊化
3.再加入鮮奶80cc
4. 糖20g與蛋黃X6個攪拌均勻後用保鮮膜封住備用避免等待時間硬化
5.蛋白打發至泡泡狀，加入1/3糖，繼續打發至蛋白成硬性勾狀(糖分三次加入)，之後先將3分之一的蛋白加入剛剛的蛋黃糊攪拌均勻(因蛋黃糊較重如一次倒入打發後的蛋白內，會導致蛋白快速消泡) 之後再將蛋黃糊全部倒入原本的蛋白鍋子裡輕輕的用切入的方式攪拌，避免消泡
6.先加一半的麵糊倒入模型之後，模型稍微搖一下振一下，讓麵糊均勻放上兩片起司片
7.倒入的麵糊，摔兩三下振出大氣泡，之後鋪上適量的乳酪丁 ，放入較大的烤盤，烤盤裡面要裝水大約到蛋糕模型的1-2公分左右烤箱預熱160度，烤大約70分鐘(每個烤箱溫度不同 ，請依個人實際烤箱狀況為主)
8.取出之後放涼切塊就可以享用!
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愛做甜點的女孩們,相信你們一定跟我一樣,曾經有過一樣的困擾,煩惱著鮮奶油到底要買大瓶裝還是小瓶裝?
為什這麼有這麼困惱呢？因為一般鮮奶油開瓶後只能冷藏三天 、 三天 、 三天！！但如果買小瓶裝鮮奶油只能做一個6寸蛋糕左右,我家又有一個甜點小吃貨,有時做好的蛋糕太搶手了,當天就被秒殺,吃貨哥吃完還跟媽媽喊著要安可～安可～媽媽聽了一則開心一則懊惱,心裏懊惱著當時為什麼不買大瓶裝（小包裝250ml 約98元,大包裝1000ml約180元）,所以有了上次經驗後媽媽每次買鮮奶油,必定買大瓶裝用較久,但現實面來了!!!!用不完的鮮奶油該怎麼辦呢？現在就要跟大家分享一個只要10分鐘,就可以做的甜點,哪怕你是手殘組 、 菜鳥組還是阿美族,都可以試試喔！
準備的材料有：
| 鮮奶油 500ml |
| 鮮奶 500ml |
| 吉利丁 16g |
| 芒果少許 |
第一步驟：吉利丁泡冷水軟化
第二步驟：把鮮奶油跟鮮奶放置鐵鍋中,開小火加熱攪拌,冒煙後約50度後關火（記得千萬不要煮的沸騰喔,溫度太高吉利丁會無法凝固）
第三步驟：把吉利丁擠乾後,趁鮮奶油跟鮮奶溫熱時攪拌融化吉利丁
第四步驟：把步驟三過篩兩次,讓完成後的口感更綿密
第五步驟：過篩後放入喜歡的容器內,等鮮奶酪溫度冷卻後再移至冰箱,大約冰至3-4小時就可以食用了（容器如果不是密封的,記得上方要包個保鮮膜後再放入冰箱喔,免得會有菜味）
第六步驟：從冰箱取出後,上方可放置喜歡的水果,因為現是芒果季,媽媽就放上吃貨哥最愛的芒果,整個芒果鮮奶酪顏色是不是很漂亮,看了都想食指大動了
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女生ㄧ過了30歲，不得不承認新陳代謝總是變慢，加上寶媽又是個職業婦女，常常需要兼顧家庭與事業，又要扮演母親、妻子、上班族等多重角色，
老外!老外!老外!三餐總是在外!「速食」或「外食」變成媽媽我照顧全家方便又省事的第一選擇。
寶媽身為職業婦女，面對忙碌的生活壓力，使得吃飯的時間總是被壓縮，或是三餐隨便吃吃，飲食不夠均衡而偏食，偶爾也會吃到較油膩的食物，導致腸道消化總是不好，媽媽總是當女神卡卡，面有菜菜子。寶哥因為中午在學校吃營養午餐，又是肉食性動物，超愛吃肉，不愛吃青菜，加上媽媽也很難掌控在外用餐情況，所以寶哥有時也常感到消化不好、脹氣卡卡，而生悶氣。
家人的健康一直是身為媽媽的我最在意的事，因為三餐總是在外， 更能體會到整腸健胃對健康的重要性，媽媽希望能透過酵素+益生菌來幫助全家人的消化，促進代謝，減少身體負擔!
媽媽很開心這次能有機會體驗天地合補的Exx消化菌 ，因為第一次體驗，做了功課 ，發現天地合補的Exx消化菌 ，添加200億乳酸菌cells、19種綜合酵素、10大益生菌株，買一盒EXX消化菌粉=益生菌+酵素有2盒的功效，高CP值，一盒共30入小小ㄧ包，每天都可攜帶外出真的很方便，寶哥初嚐 Exx消化菌覺得口感酸酸甜甜，如果汁風味，吃完ㄧ包還想再ㄧ包！連續用了一周後，寶哥食慾有比之前更開胃，目前媽媽也較少聽到寶哥喊肚子脹氣不適了。
天地合補的Exx消化菌照顧我們全家的腸胃健康，有感好菌揮別了壞菌，雙重腸胃保護更完整，讓媽媽可以告別「結史臉」， 天地合補的Exx消化菌讓媽媽美得內外兼修，終於可以揮別當女神卡卡，盡情享受美食無負擔，順暢的跟馬桶說聲哈嘍！
天地合補的Exx消化菌 ，添加200億乳酸菌cells、19種綜合酵素、10大益生菌株 ，好菌多多 。
一盒共30包，細微粉末狀。
口感酸酸甜甜，如果汁風味，食用前請稍搖晃均勻，可直接食用！不善吞嚥者可搭配開水食用喔。
揮別壞菌天地合補的Exx消化菌內外兼修 ，讓我順暢的跟馬桶說聲哈嘍！
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可愛又好吃的長頸鹿奶油蛋糕
由無糖的可可搭配鮮奶油的甜味
夢幻程度可稱為最佳療鬱甜點
先來欣賞個影片在做吧
| 蛋糕體 | 內餡奶油 |
| 低筋麵粉60g | 鮮奶油200ml |
| 蛋Ｘ4 | 細沙糖10g |
| 可可粉20g | 馬斯卡彭起司50g(可加可不加） |
| 植物油50毫升 | |
| 牛奶50毫升 | |
| 細砂糖10g | |
| 檸檬汁少許 |
步驟一：先將蛋白跟蛋黃分離,蛋白的容器需要無水無油以免影響蛋白打發
步驟二：把備好的細沙糖10g加入蛋黃內攪拌
步驟三：攪拌好的蛋黃加入牛奶50毫升後攪拌均勻
步驟四：加入植物油50毫升
步驟五：低筋麵粉加入步驟四過篩攪拌均勻
步驟六：取出少許的蛋黃蛋糕糊備用（做長頸鹿紋路用）
步驟七：把可可粉20g過篩加入至蛋黃蛋糕糊內
步驟八：可可蛋糕糊攪拌均勻至流動狀,烤箱可先調製150度備用
步驟九：蛋白內加入少許的檸檬汁去腥味
步驟十：準備蛋白跟10g細沙糖
步驟十一：先將蛋白打發至起泡狀,將細砂糖分三次加入蛋白內打發
步驟十二：蛋白打發至彎勾狀
步驟十三：取出部分的蛋白霜至備用的蛋黃內（長頸鹿紋路用）
步驟十四：放置裱花袋內,前端剪一小口
步驟十五：在烤盤上隨意繪出長頸鹿紋路後,放置150度烤箱5分鐘後取出備用
步驟十六：可可蛋黃糊加入1/3蛋白霜
步驟十七：將步驟十六倒入剩餘的蛋白霜,攪拌均勻
步驟十八：可可蛋糕糊倒至烤盤內
步驟十九：可可蛋糕糊表面抹平後,輕震幾下至無表面無氣泡狀,放入烤箱25分鐘
步驟二十：烤箱取出後放置冷卻
步驟二十一：鋪上烘培紙翻面
步驟二十二：翻面後撕開烘培紙
步驟二十三：換上新的烘培紙至蛋糕完全冷卻
步驟二十四：備好奶油內餡材料：鮮奶油ml 、 細沙糖10g 、 馬斯卡彭起司50g(可加可不加）加了鮮奶油整體的口感較有層次感
步驟二十五：糖分兩次加入鮮奶油打發,馬斯卡彭起司室內回溫後,取50g加入打發好的鮮奶油內拌均勻
步驟二十六：蛋糕表面鋪上鮮奶油
步驟二十七：用烘培紙小心捲起
步驟二十八：放置冰箱冷藏1-2小時
好吃的長頸鹿鮮奶蛋糕捲就完成啦！
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| 餅乾底 | 芒果奶酪糊 | 芒果玫瑰花果凍 |
|
餅乾 85g以下餅乾總類則一 （消化餅/營養口糧 /全麥餅乾/OREO) |
奶油奶酪 125g | 芒果泥 100g |
| 無鹽奶油 45g | 無糖優格 150g | 吉利丁一片（約3g) |
| 牛奶 50g | 檸檬 5cc | |
| 芒果泥 130g | 糖15g | |
| 糖 50g | 芒果切片約1顆半 | |
| 檸檬汁 15g | ||
| 吉利丁2片（約7g) |
步驟一：餅乾裝入塑膠袋中，用桿麵棍壓至細碎。
步驟二：加入無鹽奶油，將碎餅和奶油混合均勻。
步驟三：烤模底部先鋪上一張烘焙紙（以便脱模），倒入無鹽奶油碎餅，用湯匙壓密實，壓得愈緊密，蛋糕完成後底部較不易碎開！然後放入冰箱冷藏備用。
步驟四：奶油乳酪先至室溫變軟，用刮刀壓拌至柔滑狀。
步驟五：加入無糖優格和牛奶，充分攪拌均勻。
步驟六： 將完成的步驟五過篩去雜質一次
步驟七：將芒果打成泥，最好多秤10g的量，因為過程中會有一些損耗。
步驟八：將吉利丁片或粉泡在冰開水中5分鐘，芒果泥加熱至微燙，加入砂糖攪拌至溶解，將吉利丁片擠乾水份加入鍋中，然後倒入檸檬汁拌勻。
步驟九：將芒果泥和乳酪糊拌勻。
步驟十：倒入模具中後,用保鮮膜封住，放置冰箱至凝固（約四小時以上） 再來擺芒果花喔。
步驟十一：凝固後的乳酪蛋糕 ，將切片芒果小片的先輕輕折成3角形或近圓形形狀，擺放在蛋糕正中央。
步驟十二： 再慢慢將比較大的排在外圍，交錯排整齊，花朵才會看起來比較生動。
步驟十三：把步驟七跟步驟八的芒果泥100g，倒入玫瑰花中固定，再放入冰箱4小時左右。
步驟十四：完全冷藏凝固後，用溫熱的毛巾或是吹風機，將烤模周圍稍微溫熱 ，再輕輕把底盤往上推出即可。
步驟十五：超吸睛的芒果玫瑰花生乳酪蛋糕就完成了
超好吃又吸睛的一款夏季甜點~大家有空也動手試試看吧~
備註：
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最愛吃古早味蛋糕了
簡單食材無過多的負擔添加物
每次烤完家裡都濃濃的蛋香四溢，
古早味蛋糕口感鮮嫩Q彈，入口即化！
不管是剛出爐的或者是從冰箱剛端出來的
口感都很好
很適合早餐及下午茶享用
建議做蛋糕之前可以先預熱烤箱，每個烤箱的升溫的時間快慢有不同，為了加速做蛋糕的操作時間比較快，建議可以先預熱烤箱喔。
【模具 】長21 X 寬10 X 高5 公分 共2個
【材料】雞蛋: 9個，沙拉油：９0ＣＣ，鮮奶：９0ＣＣ，低筋麵粉：１２０克，細砂糖：９0克，細鹽：２克，
1.鍋中加備好的沙拉油，加熱至出現油紋馬上離火 ，大約油90度即可。
★油千萬不要太熱，太熱甚至煮開會燙起麵疙瘩， 用熱油燙麵是希望將麵筋燙軟，降低了麵糰的硬度，做出來的蛋糕更軟，更嫩。
2.把低筋麵粉過篩，倒入熱好的油中（燙麵法）。
3.攪拌均勻，至麵糊細膩，表面油亮有光澤 。
4.攪拌到麵糊細膩後，加入室溫牛奶，攪拌均勻。
5.攪拌至圖片狀態，不用擔心麵粉起筋。
6.以分離的蛋黃加到麵糊中。
7.把蛋黃和麵糊混合均勻，注意不要攪動太快，混合均勻後的蛋黃麵糊，至細膩狀態就可以了
8.用保鮮膜先蓋住，避免表皮生硬
9.在蛋白中加入鹽打發至稍起泡狀後，分三次加糖打發至濕性發泡即可。（這一步也可以滴幾滴檸檬汁，減輕蛋腥味，盛蛋白的容器切記要無水無油無蛋黃 ，蛋白只需要打發至濕性發泡即可，如果蛋白打太過，蛋糕成品容易開裂。
10.舀三分之一打發好的蛋白霜至蛋黃糊中翻拌均勻。
11.再將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
12.模具鋪上一張矽油紙，面糊由高處倒入模具中。
13.面糊倒入模具的一半，中間可加入喜歡吃的口味，這次是加入起司片，加入後繼續加入麵糊至模具８分滿 ，晃動模具讓麵糊表面平整，在震去大氣泡，如果表面還有氣泡要用竹籤劃破，可避免蛋糕體出現大氣孔。
14.放入1６0度預熱好的烤箱。最下層放一個烤盤，裝入2公分左右高的水，防止烤的過程中，水分蒸發及烤箱過熱。1６0度烤箱烤60－７０分鐘左右。
15.烤好以後取出來震去熱氣，撕掉矽油紙，放涼。
這次古早味蛋糕採用的是水浴法，烤箱裝水可以增加烤箱的濕度，避免蛋糕開裂，增加蛋糕的濕潤綿密口感。很推薦給大家試試
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手殘族也可以做的一道親子甜點！
零失敗！木瓜奶酪冰冰涼涼！
這道甜點同時嚐到木瓜及奶酪各自美妙的滋味,
非常適合當飯後甜點喔，
也很適合家中不愛吃水果的孩子
材料:
| 木 瓜 : 1 個 | 牛 奶 : 180 克 |
| 糖 : 35 g |
吉 利 丁 一 包 |
步驟:
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「吃貨實驗室」浮誇400次漸層咖啡！
材料
熱水、即溶咖啡、砂糖 、鮮奶、打蛋器 、巧克力粉末(可加可不加看個人口味)
食用步驟
1.熱水、即溶咖啡、砂糖各1:1放入透明杯中，用打蛋器瘋狂攪拌大概5分鐘左右，咖啡如雲朵般即可。
浮誇400次咖啡還沒結束喔...
2.將牛奶用打蛋器打發至雲朵。
3.在一個絕美的玻璃杯中倒入2/3的純牛奶，慢慢的把打好的咖啡雲朵，輕輕的倒入牛奶上方，最上方再加入牛奶雲朵，再雲朵上再灑些黑巧克力粉末(可加可不加看個人口味)，浮誇的漸層400次咖啡就完成了！
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