《我的翻糖學習日記》因爲對甜點的熱情，加上我們家有個寶貝甜點小吃貨，媽媽我本身非常熱愛創作 ，骨子裡流著創作魂 ，一直想挑戰舌尖上的藝術 ，為自己的人生，創作另一個里程碑!
終於在今年我下定決心 ，報名了30個小時4天的PME 專業翻糖裝飾運用及技巧課程，我非常期待這30小時 ，完成ㄧ個五層的夢幻甜點店翻糖蛋糕！
網路上找了好多間PME教學的地方，基於總總的考量，加上又有藝人加持，最後挑選了這間位於士林的"白天使" 手作烘焙，因為太期待第一天上課了 ，還沒開門就來報到了 ，也因為這樣看到了超級可愛的塗鴉!
一進入店內 ，就被這一朵朵嬌艷的玫瑰、牡丹、蘭花所深深吸引住，這就是傳說中的《糖花》，也是我下一階段想要上的課程！
店內糖花蛋糕的作品
接下來就是第ㄧ天的翻糖蛋糕課程，課程一開始Jenna老師詳細介紹了翻糖的歷史與總類，翻糖源自於英國的藝術蛋糕，展性極佳的翻糖可以塑造出各總的造型，也認識翻糖蛋糕內的蛋糕體多為《磅蛋糕》為主口感緊密紮實（與戚風蛋糕不同），內餡可以有《奶油霜》或《甘納許》 ，翻糖常用的材料:食用膠/泰勒膠粉/CMC 就是食品粘稠劑，和塑形巧克力。
天真的我以爲做甜點就不用辛苦的「揉麵團」，可以穿著美美的衣服，優美的勾起我的創作魂，但沒想到要「揉糖糰」...老實說我本身手就很無力，在加上昨天捐了250cc的熱血，今天上課一整個無力加手軟...但我還是拿出我的熱情，努力用力揉著糖糰、及色膏調色、包覆蛋糕體方法，今天老師還教了我如何運用「瓦斯噴槍火烤翻糖」，來製造龜裂的斑駁感...讓我好驚喜！ 也學習到善用工具，創造出布紋的效果
以下是五層蛋糕的1/3完成度，也是第ㄧ天的作品記錄
《我的翻糖學習日記》每個人都會有著重要的時刻，每一個翻糖蛋糕都在講述著甜蜜的故事。
今天是第二堂課，我的翻糖故事越來越成型了，今天老師教了我糖偶捏塑 「比例」的重要性！ 糖偶頭跟身體比例可以5比5、還有手部、腳部的製作， 有看到可愛的寶哥臉嗎？還有未完成的光頭媽咪
今日已完成我與兒子的甜點店
A/H cake
《我的翻糖學習日記》花了30個小時，我終於拿到了PME的翻糖證書，完成了這舌尖上的甜美藝術！看著這5層的夢幻甜點店，媽媽我非常有成就感 ，內心充滿感動！因為每個翻糖蛋糕上，都刻劃著一個動人的故事，這蛋糕的故事就是一個媽媽為了他的寶貝孩子，一起創造夢想的故事!
每年為自己訂ㄧ個目標努力去達成，希望翻糖蛋糕今後為我們的家，每ㄧ段發生的故事增添更多甜蜜的回憶！
這位就是可愛的故事主人 ，也是媽媽心目中可愛的小吃貨
💎這五層翻糖蛋糕，重達3公斤，回家路途中作品最大的風險，不只是車震搖換損壞的問題，另ㄧ個風險是，蟻人寶哥ㄧ直看著蛋糕，重覆問著媽媽同樣問題，這可以吃嗎？每每趁媽咪不注意時，就會偷舔ㄧ下！行徑讓媽媽覺又氣又好笑！
💎🙋🏻♀️不要問我這故事中的爸爸呢，爸爸正在甜點櫃臺內數著錢👨🏻💻💰💰！😆
備註:
翻糖蛋糕觀賞價值大於「食用」價值，練習時通常會用假蛋糕(保麗龍) ，外觀裝飾則是用可食用翻糖，妥善乾燥的話，可以保存好幾年喔。
翻糖蛋糕從健康上是優於一般奶油蛋糕 ，在健康上，因糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕較健康喔。
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